Naš recept
mesna pita
Topli, domači obroki so mi vedno napolnili dušo.
Že en sam vonj iz kuhinje je bil dovolj, da je dan postal boljši. Hrana je bila več kot le gorivo – bila je uteha, spomin, stik z domačnostjo.
Ko sem se začel resneje ukvarjati s fitnesom, sem opazil, da v tem svetu pogosto prevladuje logika učinkovitosti. Hrana postane funkcija – nekaj, kar poješ hitro, brez pravega okusa, brez občutka. Kot da sta užitek in napredek dva nasprotna pola.
A verjamem, da ni treba izbirati med enim in drugim.
Obstajajo obroki, ki so pripravljeni hitro, a še vedno nosijo tisto toplino domače kuhinje. Jedi, ki jih poješ z lahkoto – a te hkrati nasitijo na globlji ravni.
.jpg)
-
sestavine za 4 porcije
500 g mešanega mletega mesa (govedina + svinjina, razmerje 80/20 ali bolj pusto)
1 čebula, drobno narezana
1 korenček, drobno narezan
1 steblo zelene, drobno narezano
2 stroka česna, sesekljana
200 g mešane zamrznjene zelenjave (grah, koruza, stročji fižol ipd.)
400 g pelatov (konzervirani, zmečkani z roko)
1 žlica paradižnikovega koncentrata
2 žlici Worcestershire omake
50 ml rdečega vina (neobvezno, a doda bogat okus)
1/2 čajne žličke dimljene paprike
1/2 čajne žličke timijana ali rožmarina
1/2 čajne žličke črnega popra
Sol po okusu
1 žlica oljčnega olja
-
Beljakovinski pire krompir (brez masla, z visoko vsebnostjo beljakovin) Sestavine:
500 g olupljenega krompirja
30 g nevtralnega (neokusnega) sirotkinega beljakovinskega izolata
50 ml mleka (po potrebi več, za prilagoditev teksture)
30 ml sladke smetane
Sol po okusu
Neobvezno: ščepec česnovega prahu ali muškatnega oreščka
Recept
Koraki za pripravo mesnega nadeva:
V veliki ponvi segrej oljčno olje ter popraži čebulo, korenček in zeleno, dokler se ne zmehčajo (približno 5–6 minut).
Dodaj česen in praži, dokler ne zadiši.
Dodaj mleto meso, praži, dokler se ne zapeče in razpade na manjše koščke.
Vmešaj paradižnikov koncentrat in kuhaj še 1 minuto.
Prilij rdeče vino, daglaziraj (odstraniš karamelizirane ostanke s ponve), nato dodaj Worcestershire omako, pelate in začimbe.
Vmešaj zamrznjeno zelenjavo in kuhaj brez pokrova 20–30 minut, dokler se zmes ne zgosti.
Poskusi in po potrebi dodatno posoli. Odstrani z ognja in pusti, da se malo ohladi.
Koraki za pripravo beljakovinskega pire krompirja:
Krompir skuhaj, dokler ni mehak (test z vilico).
Takoj ga pretlači skozi stiskalnik za krompir ali dobro pretlači ročno.
V toplo mleko in smetano vmešaj sirotkine beljakovine, da se popolnoma raztopijo.
Beljakovinsko mlečno zmes nežno vmešaj v pretlačen krompir.
Začini po okusu. Po želji dodaj zelišča.
Neobvezno (za popolnoma gladek pire): pretlačen krompir lahko še enkrat spustiš skozi sito.
Parmezanovi hrustljavčki (za ločeno dodajanje kot preliv):
Ponev z nelepljivim dnom segrej na nizki temperaturi.
Parmezan v manjših krogih enakomerno posuj po ponvi.
Peci, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav.
Pusti, da se popolnoma ohladi, preden ga dodaš k obroku (shranjuj brez pokrova, da ostane hrustljav).
Zapečena skorjica (boljša izbira za pogrevanje):
Parmezan enakomerno posuj po vrhu pire krompirja.
Na hitro zapeči v pečici (funkcija žar) ali z gorilnikom.
Na koncu dodaj svež peteršilj – tik pred serviranjem ali zapiranjem posode.