Naš recept
Mac & cheese s piščancem
Mac & cheese s piščancem je definitivno eden mojih najljubših cheat obrokov — tisti comfort food, ki vedno zadane. Tokrat pa smo ga malo "preoblekli" in naredili verzijo, ki je veliko prijaznejša kalorijam, a še vedno zadovoljivo nasiti in poteši cravinge. Namesto klasične bešamel osnove smo uporabili skuto, ki doda več beljakovin in naredi jed malo bolj "slovensko" — če to kaj šteje.
Piščanec pa ni kar tako — mariniran v začinjeni vodi vodi za dodtano sočnost nato namočen v beljakih in skuti in povaljan v mešanici moke in cornflakesa za res hrustljavo skorjico brez cvrčkanja v olju. Cheat obrok, ki ne vara ciljev.
-
Sestavine za piščanca
(4 porcije)
500 g piščančjih prsi ali bedrnih filejev (narezanih na trakove ali koščke)
150 g skute (ali pasirane skute)
100 g grškega jogurta
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička dimljene paprike
½ čajne žličke soli in črnega popra
½ čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno, za pikantnost)
80 g moke (polnozrnate ali običajne)
100 g zdrobljenih koruznih kosmičev (ali panko drobtin za dodatno hrustljavost)
-
Sestavine za makarone
(4 porcije)
250 g cvetačnih cvetov
200 g polnozrnatih ali visoko-beljakovinskih testenin
1 majhna čebula (narezana na tanke rezine)
100 g gob (neobvezno, za umami okus)
300 g skute (ali nemastne pasirane skute)
100 ml posnetega mleka (ali nesladkanega mandljevega mleka)
100 g nemastnega sira (naribanega, za topljenje)
½ čajne žličke dimljene paprike
½ čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno, za pikantnost)
Sol in poper po okusu
Svež peteršilj (za okras))
Recept
Mariniraj piščanca
V skledi zmešaj skuto, jogurt in začimbe.
Dodaj koščke piščanca in jih dobro premaži.
Pusti marinirati 20–30 minut (za bolj intenziven okus mariniraj v hladilniku do 2 uri).
Paniraj piščanca
V eno skledo daj moko.
V drugo skledo daj zdrobljene koruzne kosmiče.
Vzemi mariniranega piščanca, ga povaljaj v moki, nato pa pritisni v koruzne kosmiče, da se lepo oprimejo. Npozabite soliti in začiniti moke in komičev!!
Ga lahko zamrzneš že zdaj?
Da, ampak naredi tako:
Položi panirane kose piščanca v eni plasti na pladenj in zamrzni za 1 uro.
Ko so trdni, jih prestavi v zip vrečko in zamrzni za do 1 mesec.
Za peko iz zamrznjenega: cvri v cvrtniku na vroč zrak pri 200 °C približno 16–18 minut,
na polovici obrni.
Cvri v zračnem cvrtniku
Segrej zračni cvrtnik na 200 °C.
Košarico rahlo popršite z oljem za kuhanje.
Položi piščanca v košarico – ne preveč naenkrat.
Cvri 12–15 minut, na polovici obrni, dokler ni zlato zapečen in hrustljav.
Skuhaj cvetačo in testenine
V loncu zavri osoljeno vodo.
Dodaj cvetačne cvetove in kuhaj, dokler niso mehki na vilico (~5–7 minut).
Odcedi cvetačo, a vodo obdrži za kuhanje testenin.
Dodaj testenine in jih skuhaj "al dente", nato odcedi.
Pripravi skutino sirno omako
Na ponvi na nizki temperaturi popraži čebulo in gobe, dokler se ne karamelizirajo.
Dodaj skuto in mleko ter mešaj, dokler se skuta popolnoma ne razpusti.
Prenesi v mešalnik in zmešaj do gladke teksture.
Vrni v isto ponev in dodaj nariban nemasten sir, mešaj, dokler se ne stopi.
Začini z dimljeno papriko, čilijevimi kosmiči, soljo in poprom.
Združi vse skupaj
Dodaj kuhane testenine in cvetačo v omako.
Dobro premešaj, da se vse enakomerno obda z omako.
Okrasi s svežim peteršiljem in po želji še dodatnimi čilijevimi kosmiči.